2018 Chardonnay Carnuntum

HERKUNFT
Ried Altenberg und Haidacker.
Boden. Schotter & schottriger Lössboden.
Klima. Der warme, sanfte Hang des Altenberges mit seinen Schotterböden lässt unsere Chardonnaytrauben sehr gut reifen, in der Nacht kühlt die gesamte Lage durch den kühlen Boden und den nahe gelegenen Wald sehr stark ab und somit bleibt die Säure und Frisch in den Beeren erhalten. Haidacker ist der Ausläufer des Schütten- und Rosenberges und bringt durch seine warmen Lössböden die reife Frucht in unseren Chardonnay.

GENUSS
Speiseempfehlung. helles, gegrilltes oder auch in Rahm- oder Weinsauce zubereitetes Fleisch wie Geflügel- oder Kalbsgerichte und Fisch, Pasteten und Aufläufe, Spargelgerichte.
Glaskultur. Chiantiglas oder schlankes „Jungwein-Glas“.
Trinktemperatur. 8°C

VINIFIKATION
Ernte. 11. & 12. September 2018 selektive Handlese, Großkisten.
Selektion.Ganztrauben & Einzelbeerenselektionierung .
Maischestandzeit. 4 Stunden.
Gärung. bei 18-20 °C im Edelstahltank, 4 Wochen lang.
Ruhezeit. 8 Wochen nach der Gärung auf der Hefe, 1. Abstich, Lagerung auf der Feinhefe
Alkohol. 13,5 % Vol
Säure. 5,5 g/l
Restzucker. 2,7 g/l
Trinkreife. 2019 - 2024

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