Chardonnay Carnuntum

HERKUNFT

Carnuntum Gebietswein
Boden. Schotter & schottriger Lössboden.
Klima. Der warme, sanfte Hang des Altenberges mit seinen Schotterböden lässt unsere Chardonnaytrauben sehr gut reifen, in der Nacht kühlt die gesamte Lage durch den kühlen Boden und den nahe gelegenen Wald sehr stark ab und somit bleibt die Säure und Frisch in den Beeren erhalten. Haidacker ist der Ausläufer des Schütten- und Rosenberges und bringt durch seine warmen Lössböden die reife Frucht in unseren Chardonnay.

GENUSS

Speiseempfehlung. helles, gegrilltes oder auch in Rahm- oder Weinsauce zubereitetes Fleisch wie Geflügel- oder Kalbsgerichte und Fisch, Pasteten und Aufläufe, Spargelgerichte.
Glaskultur. Chiantiglas oder schlankes „Jungwein-Glas“.
Trinktemperatur. 8°C

VINIFIKATION

Ernte. 23. & 24. September 2019 selektive Handlese, Großkisten. 
Selektion.Ganztrauben & Einzelbeerenselektionierung . 
Maischestandzeit. 4 Stunden. 
Gärung.    bei 18-20 °C im Edelstahltank, 4 Wochen lang. 
Ruhezeit. 8 Wochen nach der Gärung auf der Hefe, 1. Abstich, Lagerung auf der Feinhefe für weitere 5 Monate

Alkohol. 13,5  % Vol
Säure. 5,7 g/l
Restzucker. 2,3 g/l
Trinkreife. 2020 - 2025
 

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