2021 Muskatina bio

HERKUNFT
Boden. trockene, karge Schotterböden, schottriger Löss.
Klima. Unser Muskateller sitzt am Plateau des Schüttenberges, umzingelt vom Maria Ellender Wald. Der Schotterboden erhitzt sich am Tag sehr stark, kühlt jedoch in der Nacht schnell wieder ab. Diese großen Tag-Nacht-Schwankungen sind ideale Bedingungen für die ausgeprägte Aromatik unseres Muskatellers. Der Haidacker und Hagelsberg bringen mit ihren wärmeren Böden auch die reiferen Trauben und die saftige Muskateller-Frucht in unseren Muskatina.

GENUSS
Speiseempfehlung. sommerliche Salate, Quiche Lorraine, leichte Fisch- und Huhngerichte oder man genießt das edle und köstliche Aroma dieses Weines für sich alleine in stillen Stunden.
Glaskultur. „Universal-Glas“ (z.B. Chardonnay- oder Chiantiglas).
Trinktemperatur. 7-9°C

VINIFIKATION

Ernte. 15.&16. September 2021, selektive Handlese, Großkisten.
Selektion. Ganztrauben & Einzelbeerenselektionierung.
Maischestandzeit. über Nacht
Gärung. temperaturkontrolliert, Edelstahltank, 18 °C, 10Tage lang.
Ruhezeit. 4 Wochen nach der Gärung auf der Hefe, 1. Abstich, Lagerung auf der Feinhefe für weitere 4 Monate

Alkohol. 11,5 % Vol
Säure. 8,0 g/l
Restzucker. 7,2 g/l
Trinkreife. 2022 – 2025

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Bis 12	10,00	18,00	22,00	23,00	28,00
Bis 18	18,00	33,00	41,00	43,00	54,00
Bis 24	20,00	36,00	44,00	46,00	56,00
Bis 30	28,00	51,00	63,00	66,00	82,00
Bis 36	30,00	54,00	66,00	69,00	84,00
Bis 48	40,00	72,00	88,00	92,00	112,00
Bis 60	50,00	–	–	–	–
Bis 132	58,00	80,00	110,00	Auf Anfrage	Auf Anfrage

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