2021 Edles Tal Göttlesbrunn - bio

HERKUNFT
verschiedene Lagen in Göttlesbrunn - Ortswein
Boden. leicht sandige Lössböden, Schotter
Klima. Diese Lagen stehen unter starkem pannonischem Klimaeinfluss. Durch die Nähe der Donau einerseits und des Neusiedlersees andererseits gedeihen hier Trauben mit hoher physiologischer Reife und gleichzeitiger frischer und kerniger Frucht.

GENUSS
Speiseempfehlung. dunkles Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild kräftig gewürzt und Käsebuffet
Glaskultur. Bordeaux-Glas
Trinktemperatur. 18° bis 20°C, das Öffnen dieses Weines (ca. 6 Stunden) vor dem Genuss ist empfehlenswert

 

VINIFIKATION
Ernte. selektive Handlese, Zweigelt: 29.09.2021, Merlot: 11.10.2021, Syrah: 04.10.2021 , GroßkistenSelektion. Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im KellerGärung. in Edelstahltanks bei max. 30 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens, um eine max. Auslaugung an Farb-, Aroma- & Gerbstoffen zu erlagenMazeration. 3 Wochen nach der GärungBSA. nach der Pressung Malolaktische Gärung gebrauchten BarriquesRuhezeit. in gebrauchten Barriquefässern für 18 Monate

Alkohol.14 % Vol
Säure. 5,3 g/l
Restzucker. 1,0 g/l
Trinkreife. 2024 - 2032

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Bis 18	21,40	45,50	45,50
Bis 24	23,00	49,00	49,00
Bis 30	32,90	70,00	70,00
Bis 36	34,50	73,50	73,50
Bis 48	44,40	94,50	98,00
Bis 60	57,50	98,00	120,00
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