2017 St. Laurent

HERKUNFT
Boden. wüchsige lehmige Lössböden
Klima. Unser Mesoklima profitiert vom Einfluss des Neusiedlersees (die warme pannonische Ebene) und der nahen Donau. In Kombination eine perfekte Voraussetzung für St. Laurent. Hier entwickelt er eine hohe Reife und kann gleichzeitig die lebendige Säure und frische Frucht erhalten, welche seine Eleganz und Finesse prägen.

GENUSS
Speiseempfehlung. zu dunklem Fleisch, gebraten, gegrillt oder in kräftiger Soße und zu allen Käsearten
Glaskultur. Burgunderglas
Trinktemperatur. 18 °C

VINIFIKATION
Ernte. ausgelesene, hochreife Trauben, 8. September 2017, selektive Handlese, Großkisten
Selektion. Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller
Gärung. in Edelstahltanks bei max. 28 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens, um eine max. Auslaugung an Farb-, Aroma- & Gerbstoffen zu erlagen, aber die typische Frische & Frucht des St. Laurents zu erhalten
Mazeration. 2 Wochen nach der Gärung
BSA. nach der Pressung Malolaktische Gärung in gebrauchten 500 l Fässern
Ruhezeit. in gebrauchten 500 l Fässern für 18 Monate

Alkohol.13 % Vol
Säure. 6,0 g/l
Restzucker. 1,0 g/l
Trinkreife. 2020 - 2026

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