2018 St. Laurent

HERKUNFT
Boden. wüchsige lehmige Lössböden
Klima. Unser Mesoklima profitiert vom Einfluss des Neusiedlersees (die warme pannonische Ebene) und der nahen Donau. In Kombination eine perfekte Voraussetzung für St. Laurent. Hier entwickelt er eine hohe Reife und kann gleichzeitig die lebendige Säure und frische Frucht erhalten, welche seine Eleganz und Finesse prägen.

GENUSS
Speiseempfehlung. zu dunklem Fleisch, gebraten, gegrillt oder in kräftiger Soße und zu allen Käsearten
Glaskultur. Burgunderglas
Trinktemperatur. 18 °C

VINIFIKATION

Ernte. ausgelesene, hochreife Trauben, 5. September 2018, selektive Handlese, Großkisten

Selektion. Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller

Gärung. in Edelstahltanks bei max. 28 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens, um eine max. Auslaugung an Farb-, Aroma- & Gerbstoffen zu erlagen, aber die typische Frische & Frucht des St. Laurents zu erhalten

Mazeration. 2 Wochen nach der Gärung BSA. nach der Pressung Malolaktische Gärung in gebrauchten 500 l Fässern

Ruhezeit. in gebrauchten 500 l Fässern für 18 Monate

Alkohol.13 % Vol

Säure. 5,2 g/l

Restzucker. 1,0 g/l

Trinkreife. 2022 - 2030

für Veganer geeignet

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